Bater as gemas com o açúcar, junto a manteiga amolecida e bater novamente aos poucos vou pondo as amêndoas e o chocolate raspado.
Bater as claras em castelo e colocar um pouco de baunilha
Deitar a massa numa forma alta e grande, untada e polvilhada, com manteiga e farinha respectivamente e levar ao forno já aquecido cerca de 30 a 40 minutos.
Desenformar e deixo arrefecer! Cortar o bolo o melhor
possível ao meio.
Regar as 2 partes com licor de ginja e colocar ginjas (sem caroço) numa só parte do bolo e então unir as partes.
Depois de unido, cobrir o bolo com o chocolate, 150 grs, que foi previamente preparado em banho-maria.
Polvilhar com açúcar em pó.
Fora já do lume juntar a manteiga e 3 colheres de sopa de licor de ginja, misturar bem e barrar o bolo de seguida.
Dicas
O bolo de Ginja de Óbidos, apesar de delicioso, é muito calórico. Por isso mesmo, tenha atenção às doses e não cometa excessos!
Para diminuir a quantidade de calorias, pode optar por fazer algumas alterações à receita. Pode, por exemplo, não fazer a cobertura ou pode diminuir na quantidade de manteiga ou açúcar.