Peneirar conjuntamente o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada.
Juntar com as frutas e ligar tudo com o mel de cana, os ovos, o leite, o vinho da Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassar muito bem e deitar o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal.
A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
Levar a cozer em forno quente (200 ºC) durante 1.15 h. aproximadamente.
A meio da cozedura cobrir o bolo com um papel vegetal e reduzir um pouco o calor para 180 ºC.
Dicas
O bolo de mel, especialmente o típico da Madeira (tal como esta receita) é um bolo altamente calórico. Tenha em atenção a sua saúde e não exagere na dose!
Se pretender torná-lo mais saudável, pode optar por eliminar alguns ingredientes, como por exemplo a banha de porco.
Outra forma de o tornar mais saudável é eliminar parte do açúcar ou do mel. Neste caso, pode regular as quantidades destes 2 ingredientes consoante o seu gosto pessoal.