A lasanha de bacalhau com espinafres é uma reinvenção deliciosa de um clássico italiano, incorporando o sabor único do bacalhau, um ingrediente muito apreciado na cozinha portuguesa. Esta receita combina a textura suave e o sabor intenso do bacalhau desfiado com a frescura dos espinafres, criando um prato que é ao mesmo tempo nutritivo e reconfortante.
A combinação dos dois ingredientes, enriquecida com um molho bechamel cremoso e uma generosa camada de queijo, resulta numa lasanha que é uma verdadeira celebração dos sabores do mar e da terra.
A preparação deste prato requer alguma atenção e carinho, desde o cuidadoso desfiar do bacalhau até à montagem das camadas que compõem a lasanha. No entanto, o esforço é amplamente recompensado com um resultado final que é simultaneamente rico e delicado.
Sem mais delongas, vamos apresentar a receita detalhada da lasanha de bacalhau com espinafres, incluindo dicas valiosas que ajudarão a alcançar o melhor resultado possível.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau demolhado e desfiado
- 300g de folhas de espinafres frescos
- 12 folhas de lasanha pré-cozidas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 50g de queijo parmesão ralado
- 200g de queijo mozzarella ralado
- 500ml de molho bechamel
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação:
- Refogue a cebola e o alho em azeite até que fiquem translúcidos.
- Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa outra frigideira, salteie os espinafres em azeite até que murchem. Tempere com sal e noz-moscada.
- Num tabuleiro de forno, monte a lasanha começando com uma camada de molho bechamel, seguida de folhas de lasanha, bacalhau desfiado, espinafres, e queijo mozzarella.
- Repita as camadas até todos os ingredientes serem usados, terminando com uma camada de bechamel e parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até a superfície estar dourada e borbulhante.
- Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
Certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado, colocando-o em água fria e mudando-a várias vezes.
Para um molho bechamel mais saboroso, adicione uma folha de louro e uma cebola pequena picada durante o cozimento. Lembre-se de retirá-los antes de montar a lasanha.
Use espinafres frescos para um sabor mais intenso e uma textura melhor.
Para uma camada extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta caiena ao refogado de bacalhau.
As folhas de lasanha pré-cozidas economizam tempo, mas certifique-se de que estão bem cobertas pelo molho para não secarem no forno.
Deixe a lasanha descansar por 5 a 10 minutos após retirar do forno para facilitar o corte.
Experimente adicionar camadas finas de tomate fresco entre as camadas de bacalhau e espinafres para um toque de acidez.
O queijo parmesão pode ser substituído por outro queijo de sabor forte, como o pecorino.
Para um molho bechamel mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes.
Se desejar uma cobertura mais crocante, misture o queijo parmesão com um pouco de pão ralado antes de polvilhar sobre a lasanha.