O bacalhau à minhota é uma das receitas mais icónicas do norte de Portugal. Originário da região do Minho, este prato destaca-se pela combinação perfeita entre o bacalhau frito, as batatas douradas e a cebola caramelizada, tudo regado com um generoso fio de azeite de qualidade.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 800 g de batatas
- 3 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- Farinha para barrar o bacalhau
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas pretas para decorar
- Salsa picada para finalizar
Preparação:
- Seque bem as postas de bacalhau com papel absorvente e passe-as por farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça óleo numa frigideira e frite as postas de bacalhau. Retire e reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as no mesmo óleo. Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas, juntamente com os alhos laminados e a folha de louro.
- Deixe cozer em lume brando. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o bacalhau frito à frigideira, envolvendo-o no refogado de cebola.
- Junte as batatas fritas ao tacho e regue com mais um pouco de azeite. Deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Se desejar, adicione uma colher de sopa de vinagre.
- Decore com azeitonas pretas e salsa picada antes de servir.
