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São Martinho: como fazer jeropiga caseira?

É uma das bebidas típicas do São Martinho e presença habitual nas casas portuguesas. Como fazer jeropiga caseira?

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A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.

Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos. De acordo com uma notícia de 2003, a sua comercialização foi proibida devido à sua produção ser caseira. Daí ser difícil encontrar jeropiga à venda.

Ingredientes:

  • 1L de aguardente
  • 2L de mosto
  • 300g de açúcar
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 1 cravo da índia (opcional)

O mosto guardado após as uvas terem sido bem pisadas deve ser tapado até que comece a fermentar.Normalmente este processo demora uns 2 dias e o preparado começa a cheirar a vinho.

Nessa altura acrescenta-se a aguardente e o açúcar e mistura-se muito bem. Guarde num recipiente hermeticamente fechado e deixe em repouso durante um mês.

Findo esse tempo, coa-se muito bem o preparado e guarda-se em garrafas de vidro.

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